Neelson Astic Coutelier

Issu du monde du matériel forestier et agricole, j’ai grandi au contact du bois, des arbres et de leur environnement. Cette proximité ancienne avec la matière vivante nourrit encore aujourd’hui ma façon de concevoir un couteau : avec attention, cohérence et respect des matériaux.

Passionné de coutellerie depuis toujours, j’ai choisi d’en faire mon métier à plein temps après plusieurs stages et une reconversion assumée. Je poursuis aujourd’hui ma formation dans la Drôme auprès de Sam Herail, coutelier, où j’approfondis les mécanismes, l’ajustage et l’exigence de fabrication. En parallèle, je développe progressivement mon propre univers et prépare l’installation de mon atelier personnel à l’horizon fin 2026.

Mon travail repose sur une idée simple : créer des couteaux fonctionnels, élégants et agréables à manipuler. Chaque pièce naît d’un dessin, avec la recherche d’un bon équilibre entre la ligne, la mécanique et l’usage. Je travaille principalement en stock removal, une approche qui me permet d’obtenir des géométries précises, des ajustages soignés et des lames performantes. Piémontais, cran forcé et, à terme, pompes arrière : chaque mécanisme offre une lecture, un geste et un caractère différents. Tous ont en commun la même exigence de cohérence, de précision et de justesse.

J’accorde aussi une place importante au choix des matières. Je travaille une dizaine d’essences issues du Vercors, dont la plupart ont été prélevées par mes soins dans les forêts familiales. De la sélection du bois au débitage, puis au séchage long avant la mise en forme, chaque étape compte. Cette matière traverse ainsi le temps avant de devenir un manche de couteau : un morceau de bois choisi, préparé et façonné avec patience pour trouver sa juste place dans l’objet fini.

J’utilise également des bois stabilisés, qui ouvrent d’autres possibilités en matière de rendu, de contraste et de durabilité. Dans le même esprit, je souhaite progressivement élargir mon travail à d’autres matières, qu’elles soient naturelles ou synthétiques, afin d’explorer de nouvelles associations, d’ouvrir davantage le champ de la création et de faire évoluer mon univers sans perdre le lien avec l’usage et la cohérence de chaque pièce.

Cette attention portée à la matière rejoint ma vision de la coutellerie artisanale : fabriquer des couteaux de caractère, pensés pour durer, pour servir au quotidien et pour offrir un vrai plaisir en main. Mon objectif n’est pas seulement de produire un couteau pliant, mais de créer une pièce personnelle, équilibrée et sincère, où la qualité du dessin, des matériaux et des finitions reste toujours au centre.